Une tourte végétarienne aux légumes et déclinable au fil des saisons.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 2 pâtes brisées ( voir ma recette dans les bases )
- 200 g d’épinards décongelés
- 2 pommes de terre
- 6 carottes
- 5 gros navets jaunes
- 2 panais
- 3 œufs + 1 jaune ( dorure )
- 30 cL de crème
- 1 pincée de mélange de quatre-épices
- Sel, poivre
Epluchez tous les légumes et coupez les en tranches fines de 8 mm – 1 cm environ. Cuisez les séparément à la vapeur ( ou dans de l’eau bouillante salée ).
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Saler, poivrez et ajoutez la pincée de quatre-épices.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Etalez la moitié de votre pâte brisée et placez la dans un moule à manqué. Il faut que votre disque de pâte soit assez grand, vu la hauteur du moule ! Répartissez les légumes par couche dans cette ordre : au fond les épinards, puis les panais, les carottes, les navets et les pommes de terre. Versez le mélange œufs crème. Recouvrez le tout du deuxième disque de pâte et soudez bien les bords. J’ai glissé le disque de pâte du dessus dans la paroi entre les légumes et la pâte . Pressez bien les deux pâtes entre elles pour les souder. Dorez la tourte à l’aide d’un pinceau et d’un Jane d’œuf.
Enfournez pour 30-40 minutes. A surveiller suivant la taille de votre tourte. Elle doit être bien dorée !