Une recette sucrée pour finir le week-end ! Je vous présente mes tartelettes au citron revisitées. Je me suis inspiré d’une recette de Cyril Lignac que je me suis permise de modifier avec moins de sucres et moins de beurre. Une première également avec mes moules Moulicone ! Je vous en dis plus dans cet article !
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour les crémeux au citron :
- 1 zeste de citron jaune
- 2 jus de citron ( environ 130 g)
- 2 œufs
- 110 g de sucre
- 150 g de beurre
- 1 feuille de gélatine
Pour les fonds :
- 50 g de crêpes dentelles
- 110 g de chocolat blanc
Commencez par les crémeux car il faudra les placer au congélateur.
Placez votre feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pour qu’elle ramollisse.
Dans une casserole, mélangez les œufs, le jus de citron, le zeste et le sucre. Chauffez la casserole, à feu moyen, tout en fouettant la préparation. Le mélange doit s’épaissir mais ne doit pas bouillir. Une fois bien pris, vous pouvez, hors du feu, rajouter la gélatine bien essorée. Laissez le tout refroidir un petit peu. En dernier, ajoutez vos cubes de beurres et mélangez bien pour avoir un résultat homogène. Versez le tout dans une poche à douille et remplissez vos moules en silicones. De mon coté, j’ai utilisé les moules « L’Eclair » de la marque Moulicone France. Couvrez les d’un film étirable et placez les au congélateur pendant 8h minimum.
Passons aux fonds : Dans un bol faites fondre votre chocolat blanc, au micro ondes, 30 secondes. Mélangez bien puis émiettez vos crêpes dentelles directement dedans. Ecrasez bien le tout et étalez le sur une plaque en silicone. J’ai fait des rectangles a la taille de mes moules éclairs à main levé ; pour cela écrasez le tout dans un grand rectangle et découpez après vos rectangles à la taille souhaité. Placez cette préparation au frigo.
Une fois que vos crémeux ont bien pris au congélateur, il ne reste plus qu’à les démouler et les placer sur vos fonds au chocolat blanc. Placez les encore au frigo 3-4h minimum pour que le crémeux décongèle correctement. Ces petites tartes au citron revissée se conserve au frigo 2 jours, mais je pense bien que tout sera mangé très vite !
Pour les moules, je vous invite à visiter leur site https://moullicone.com/nos-moules/ ! 15% de réduction avec mon code tatindeline !