Un dessert bien frais et gourmand !
Ingrédients :
– 300 g de spéculos
– 100 g de beurre
– 4 œufs
– 5 citrons verts
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 400 g de lait concentré sucré
Préchauffez le four à 180 degrés. Mixez les spéculos et mélangez les au beurre fondu. SI vous n’avez pas de mixeur, placez les spéculos dans un sac a congélation et écrasez les avec un rouleau à pâtisserie. Versez la préparation dans un moule à cheesecake ou un moule à manquer. Enfournez pendant 10 minutes puis laissez refroidir.
Pendant la cuisson, séparez les jaunes et blancs d’œufs. Gardez 2 blancs d’œufs à part. Râpez les zestes de 3 citrons verts, puis pressez les 5 citrons dans un bol.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le lait concentré, puis ajoutez les zestes et les jus de citrons.
Versez cette préparation sur votre biscuit refroidi et mettre à cuite 15 minutes à 180 degrés. Laissez refroidir.
Préparez la meringue : fouettez les 2 blancs d’œufs. Quand ça commence a mousser, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre. Continuez à fouetter jusqu’à que la meringue devienne bien ferme.
Chauffez votre four à 200 degrés. A l’aide d’une poche à douille, décorez votre gâteau de meringue. Passez le gâteau au grill à 200 degrés le temps que la meringue colore ( 1-5 min ) ou flambez la avec un petit chalumeau.
Laissez reposer la gâteau 2 heures au frigo au minimum