Avec un peu de patience, voilà une très belle recette de ravioles maison ! Bonne dégustation !
Ingrédients pour 2- 3 personnes ( une cinquantaine de ravioles ) :
– 150 g de farine de blé
– 50 g de semoule de blé fine
– 2 œufs
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 200 g de gorgonzola
– une poignée de noix décortiquées
– 1 cuillère à soupe de crème liquide
– 4 poires
Commencez par la pâte à raviole.
Dans un bol, mélangez la farine, la semoule, les œufs, un peu de sel et un peu d’eau si besoin. Le mieux est de finir à la main. Vous obtiendrez une boule de pâte. Filmez la et placez la au froid pendant 30min – 1h.
Préparez la farce : mixez les noix finement, mélangez les au gorgonzola et à un peu de crème pour obtenir une farce homogène.
Passez votre pâte au laminoir et à l’aide d’un emporte pièce, taillez des ronds de pâte d’environ 8 cm de diamètre. Déposez une noix de farce au centre, mouillez avec un peu d’eau le contour de la pâte et collez votre raviole. Laissez sécher sur un torchon propre.
Faites bouillir une casserole d’eau salée. En attendant, épluchez et coupez en dés 4 poires. Faites chauffez les cubes dans une casserole avec un peu de poivre pour que ça compote, mais c’est bon de garder quelques cubes croquants pour le jeu de texture.
Placez les ravioles à cuire dans l’eau bouillante, une fois qu’elles remontent à la surface, laissez les cuire encore 3-4 minutes. Les égoutter et les servir avec les poires légèrement compotées.
Bonne dégustation !