L’index glycémique (IG) est un outil qui permet de classer les aliments contenant des glucides en fonction de leur capacité à augmenter la glycémie (taux de sucre dans le sang). Il se mesure sur une échelle de 0 à 100, le glucose ayant un IG de 100. Plus l’IG d’un aliment est élevé, plus il augmente la glycémie rapidement.
Les aliments à IG élevé sont généralement des aliments transformés, riches en sucres rapides et en amidon raffiné. Ils comprennent les céréales raffinées, les bonbons, les gâteaux, les sodas et les jus de fruits. Les aliments à IG faible sont généralement des aliments non transformés, riches en fibres et en protéines. Ils comprennent les fruits, les légumes, les légumineuses, les céréales complètes et les produits laitiers faibles en gras.
Mais quels impacts sur notre santé ?
Les aliments à IG élevé peuvent entraîner une augmentation rapide de la glycémie, ce qui peut entraîner une sécrétion excessive d’insuline. L’insuline est une hormone qui aide à transporter le glucose du sang vers les cellules. Une sécrétion excessive d’insuline peut entraîner une prise de poids, une résistance à l’insuline et un risque accru de diabète de type 2, de maladies cardiaques et de certains types de cancer.
Les aliments à IG faible, en revanche, sont digérés et absorbés plus lentement, ce qui entraîne une augmentation plus progressive de la glycémie. Cela peut aider à contrôler la glycémie et à améliorer la santé globale.
Il est donc important de limiter la consommation des aliments transformés, les sodas, les gâteaux etc. Pour limiter cela, il est important de se mettre derrière les fourneaux. Gourmande comme je suis, impossible de résister à une bonne pâtisserie ! Je m’efforcerais dans les prochains temps à vous proposer des recettes toujours plus gourmandes et saines pour notre corps ! A condition également, de se faire plaisir de temps en temps !!