De bons légumes, de bonnes épices et voilà un plat complet et délicieux !
Ingrédients pour 2 personnes :
– 250 g d’épinards décongelés
– 260 g de pois chiche ( 1 petite boite )
– 20 cL de lait de coco
– 50 g d’amandes effilées
– curcuma, curry, ail, sel, poivre
Dans une poêle faites revenir les épinards avec une pincée d’ail et un peu d’huile d’olive.
Au bout de 5 min de cuisson, ajoutez les pois chiches et les épices ( 1 cuillère à café de curcuma et de curry ). Mélangez bien et rajoutez le lait de coco. Laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez en dernier les amandes effilées pour qu’elles restent croquantes !
Il n’y a plus qu’à servir avec un peu de semoule ou de riz complet !