Voila un petit plat végétarien pour faire le pleins de fibres et d’antioxydants !
Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 courgette
– 260 g de pois chiche
– 20 cL de lait de coco
– 50 g d’amandes effilées
– curcuma, curry, sel, poivre
Coupez votre courgette en deux dans le sens de la longueur et émincez finement.
Faites cuire la courgette dans une poêle avec un fond d’eau.
Au bout de 5 min de cuisson, ajoutez les pois chiches et les épices ( 1 cuillère à café de curcuma et de curry ). Mélangez bien et rajoutez le lait de coco. Laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez en dernier les amandes effilées pour qu’elles restent croquantes !
Il n’y a plus qu’à servir avec un peu de semoule ou de riz complet !