En tant que bonne alsacienne, je ne pouvais pas passer à coté de la recette des bretzels !!
Ingrédients :
- 15 cl de lait
- 15 cl d’eau
- 5g levure boulangère
- 500g farine
- 6g de sel
- 40g de margarine ou de beurre mou
Pour la cuisson et dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1,5L d’eau
- 5g sel
- 30g bicarbonate
Pétrir la farine, le sel, la levure de boulanger, le beurre mou, l’eau et le lait.
Quand la pâte est bien lisse et forme une boule autour du crochet, posez-la dans un saladier, recouvrez à l’aide d’un torchon, et laissez levez la pâte une heure environ dans un endroit chaud.
Quand la pâte a bien levée, former les bretzels ou malicettes.
Plongez les bretzels dans une grande gamelle remplie d’eau bouillante. Sortez les bretzels de l’eau bouillante dès qu’ils remontent à la surface. Cela prend une minute maximum.
Les réserver sur une plaque de four. Badigeonnez-les à l’aide d’un pinceau de jaune d’œuf, puis saupoudrez de quelques graines de sésame, ou de sel.
20 min à 200°. Les bretzels doivent être bien dorés