Aujourd’hui c’est a Saint Nicolas ! Vite vite la recette des traditionnels Manneles ! 
Ingrédients pour 8 manneles :
Pour le levain :
- – 100 g de farine
- – 20 g de levure fraiche de boulangerie ( ou 1 paquet de levure sèche )
- – 10 cL de lait
Pour la pâte :
- -2 œufs + 1 jaune pour la dorure ( facultatif )
- -450 g de farine
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 5 cL d’eau
- 5 cL de lait
- 120 g de pépites de chocolat
Dans un bol, préparez votre levain. Mélangez le lait tiède avec la farine et la levure. Laissez reposez une vingtaine de minutes. Le levain va gonfler. Vous pouvez pendant ce temps préparez votre pâte.
Mélangez au robot la farine, les œufs, les liquides tièdes, le berne fondu et votre levain. Pétrissez bien pour avoir une pâte homogène et légèrement filante.
Couvrir le bol de pâte avec un torchon propre et laissez la reposer 1 heure près du radiateur.
Votre pâte a bien gonflée et coulée de volume ? Il est temps de la dégazer en appuyant avec votre poing pour laisser échapper le gaz. Ajoutez à ce moment la les pépites de chocolat.
Nous allons maintenant former les manneles. Prendre un boudin de pâte d’environ 4 cm de diamètre. Formez une tête. Pour les bras et les jambes, utilisez une paire de ciseaux bien propre. Répétez l’opération avec le reste de pâte.
Laissez reposez les manneles une trentaine de minutes.
Préchauffez le four à 180 degrés et dorez vos manneles avec un jaune d’oeuf.
Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes, suivant la taille de vos brioches.
Avec quelques clémentines et un chocolat chaud, voilà un bon goûter de Saint Nicolas !