Quoi de plus équilibré que les léguminuses ? De bonnes protéines végétales, des fibres et d’autres super micro nutriments !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de pois cassés
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1,2 L de bouillon de légumes
- 80 g de lardons ( facultatifs )
Epluchez et coupez les carottes et l’oignon. Faites les revenir dans un fond d’huile dans un fait tout. Une fois que l’oignon a bien caramélisé, ajoutez les pois cassés ( et les lardons ) et recouvrez le tout avec le bouillon de légumes. N’oubliez pas d’assaisonner avec du sel, poivre et autres épices à votre goût. Laissez mijoter pendant 40 minutes.
Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. On obtient un potage très épais, presque une purée. N’hésitez pas à rajouter du bouillon suivant la texture désirée.