Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine, la levure, l’huile d’olive et le sel. Versez l’eau au fur à mesure, tout en mélangeant. Pétrissez la pâte 5-6 minutes. Il faut que la pâte se détache des parois du bol.

Couvrez le saladier avec un torchon ou un film alimentaire et laissez-la lever 1h30 environ (il faut qu’elle double de volume).

Une fois bien levé, dégazez-la pour en faire ressortir l’air.

Incorporez les lardons et les olives dans la pâte en la malaxant à la main sur un plan de travail fariné.

Etalez la fougasse sur 1-2 cm d’épaisseur. Placez-la sur votre plaque de four recouverte d’un papier cuisson. Réalisez des entailles à l’aide d’un couteau pour lui donner une forme et un dessin harmonieux.

Laissez-la reposer et gonfler 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°.

Faites cuire votre fougasse 20 à 25 min. Il faut qu’elle soit bien dorée.

Bonne dégustation !