Préchauffez votre four à 180 degrés.

Fouettez les œufs avec le sirop d’agave. Ajoutez ensuite l’huile de coco et le lait. Finissez par la farine, la levure et la cannelle. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien homogène. Incorporez les dés de rhubarbe.

Versez la préparation dans vos moules à muffins.

Enfournez pour 35-40 minutes de cuisson.

Laissez les refroidir sur une grille et ils sont prêt à dévorer !